Fischsauce – eine römische Delikatesse

In der römischen Küche waren verschiedene Fischsaucen als Gewürze allgegenwärtig. Das «römische Maggi» wurde bis in die entlegensten Ecken des Imperiums transportiert und gehörte zum römischen Lebensstil. Auch noch heute wird die Fermentation als Verfahren in der Lebensmittelherstellung verwendet und gewisse Produzenten stellen sogar «modernes Garum» her.

Nach einem ersten Teil in der Ausstellung mit spannenden Wissenshäppchen wird in der Museumslaube ein reichhaltiger römischer Apéro serviert.

Mit Eva Riediker, Archäologin

Quelle:
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