Käsegeschichten aus dem Thurgau
1. September 2022 – Die Schweiz ist weltweit bekannt als Käsenation mit zahlreichen zartschmelzenden Spezialitäten. Ein ganz besonders klimaneutraler Pionier in dieser Genussrichtung ist der Holzhof in Amlikon, einer kleinen Thurgauer Gemeinde. Käseliebhaber und Genussmenschen dürfen das Käsefest Frauenfeld am 10. September 2022 auf keinen Fall verpassen. Schon bald beginnt ja die Saison des geschmolzenen Käse in Form von Raclette und Fondue, da kommt dieses Erlebnis für gross und klein genau richtig zum Einläuten der Herbstsaison.
Hast du gewusst, dass Tilsit seit 2007 im Thurgau liegt?
Nein? Die Geschichte des beliebten Schweizer Tilsiters begann so: Der Thurgauer Otto Wartmann kehrte 1893 aus dem einstigen Ostpreussischen Städtchen Tilsit zurück nach Amlikon im Thurgau. Mit dabei in der Manteltasche hatte er ein Käserezept. Er verfeinerte und kultivierte dieses in seiner Käserei Holzhof mit völlig neuen Qualitätsmassstäben. Mittlerweile stellt Familie Wartmann in der 6. Generation unter anderem den unverkennbar feinen «Tilsiter Switzerland» her.
Seit 30 Jahren arbeitet der Thurgauer Meistkäser Otto Wartmann daran, seine Produktionsabläufe so klimafreundlich wie möglich zu gestalten. 1999 hat der Klima-Pionier eine der ersten Biogasanlagen der Schweiz installiert und 2010 folgte die erste Fotovoltaikanlage – vor einigen Monaten wurde die Käseproduktion im Holzhof sogar, als bisher einzige der Schweiz, von der Swiss-Climate AG mit dem Label «CO2 neutral» ausgezeichnet. Der erste klimaneutrale Tilsiter wird demnach im Thurgau in der Käserei Holzhof produziert.
Ein Hoch auf den Thurgauer Käse und das soll so richtig gefeiert werden beim cheese-festival Frauenfeld. Am 10. September 2022 hängt von 9-17 Uhr feinster Käseduft in den Gassen der Frauenfelder Altstadt. Das Käsefest hält zum dritten Mal in Frauenfeld Einzug und ist zu Gast beim Herbst- und Erntefest. Käsemarkt, Kuhmelken, Schaukäserei, Käse-Chalet und -Klangturm sowie Festwirtschaft mit musikalischer Unterhaltung laden zum Entdecken und Geniessen ein. Die Thurgauer Käsereien Holzhof, Schlosskäserei Herdern, Kartause Ittingen sowie Käserei Müller Thurgau freuen sich auf einen Besuch vor Ort.
