Michael Broger Viticulture
L'Ottenberg, dans la vallée de la Thur, est l'un des centres viticoles du canton de Thurgovie. Depuis 2002, Michael Broger Weinbau produit du vin sur son petit domaine au-dessus de Boltshausen, sur 2,5 hectares de vignes en propriété et en location.
Par souci du sol, les travaux dans les vignes en pente sont effectués à la main ou avec des véhicules à chenilles manuels. Le pressurage des raisins se fait directement à la ferme et, pour le vin rouge, si possible avec les levures indigènes. Après la fermentation, le vin jeune s'écoule dans la cave naturelle de la maison, sans recours à des pompes. Il y est stocké dans des fûts en bois et subit, au rythme des saisons, la fermentation malolactique et la phase de repos jusqu'à la maturation en bouteille. Les vins sont mis en bouteille le plus naturellement possible et la clientèle est consciente des fluctuations du millésime.
